El carnicero Edgardo Benítez habló en CABLEINFORMA en el marco de un informe especial sobre la situación del sector, y advirtió una caída en las ventas de cortes tradicionales durante los últimos meses.
El comerciante explicó que el inicio del año mostró un desempeño aceptable, pero que la actividad se resintió en el bimestre siguiente. “Enero y febrero anduvimos bien, pero marzo y abril anduvimos pésimo”, señaló, y agregó que existe expectativa de mejora para mayo.
En relación al comportamiento de los consumidores, indicó que actualmente predominan las compras limitadas y orientadas a productos más accesibles. “La gente viene a comprar con lo que le alcanza, tiene un tope”, afirmó. En ese sentido, detalló que los cortes más vendidos son los económicos, mientras que los de mayor valor, como el asado o el lomo, tienen salida principalmente en fechas puntuales o fines de semana.
Benítez también remarcó el impacto de factores externos como el clima en la actividad diaria. “Cuando llueve varios días, la gente no sale y compra menos, porque muchos viven del día a día”, explicó.
Consultado sobre la evolución de precios, sostuvo que la carne registró incrementos significativos en el último año. “En marzo de 2025 el kilo de media res valía 6.200 pesos y hoy está en 10.600, debe ser un 60 o 65% de aumento”, detalló. A su vez, consideró que el valor actual resulta elevado en relación al poder adquisitivo: “Un kilo de carne puede valer 20 mil pesos, y hay gente que gana eso por día”.
En cuanto a la dinámica del mercado, explicó que la falta de demanda influye en la estabilidad de precios. “No aumentan porque no hay demanda. Oferta hay, pero la demanda falta”, indicó, y añadió que, aunque se mantiene la cantidad de clientes, se venden menos kilos por operación. “Vendemos a la misma cantidad de gente, pero menos cantidad de carne”, afirmó.
Finalmente, el carnicero describió el panorama del sector como desafiante, con costos en alza y márgenes ajustados. “Estamos peleando el año, le estamos peleando”, concluyó.