Desde el Departamento de Bromatología de la Municipalidad de Bella Vista se intensificaron los controles en comercios y locales gastronómicos, especialmente debido a las altas temperaturas, con el objetivo de garantizar la correcta conservación de los alimentos y cuidar la salud de los consumidores.
En diálogo con ÑANDE CABLE, Noelia Núñez, explicó que los operativos se realizan durante todo el año, aunque en esta época se refuerzan los controles vinculados a la temperatura y la cadena de frío. “Controlamos durante todo el año, pero en esta temporada hacemos más hincapié en la temperatura y la conservación de los alimentos, porque el calor puede afectar seriamente la calidad de los productos”, señaló.
Cadena de frío y responsabilidad compartida
Núñez indicó que en los controles se detectan situaciones vinculadas tanto a los comercios como a los propios consumidores, quienes muchas veces no planifican adecuadamente la compra de productos refrigerados. “Muchas veces no es solamente responsabilidad del comerciante, también influye cómo el cliente transporta el alimento desde el supermercado hasta su casa. Si pasa mucho tiempo, el producto puede perder la cadena de frío”, explicó.
Respecto a versiones sobre comercios que desenchufarían heladeras durante la noche para ahorrar energía, la funcionaria fue clara al desmentir esa práctica. “Eso no es verdad. Nosotros realizamos controles temprano y las temperaturas están dentro de los rangos permitidos. A veces la pérdida de frío se da por el movimiento de gente y las heladeras que quedan abiertas”, afirmó.
Controles en locales gastronómicos y manipulación de alimentos
El área también lleva adelante inspecciones en restaurantes, parrillas, rotiserías y otros locales gastronómicos, donde uno de los principales puntos observados es la correcta manipulación de los alimentos. “Más que nada detectamos malas prácticas en la manipulación. Nuestro trabajo es enseñar cómo deben tratar los alimentos, no solo sancionar. La idea es prevenir”, explicó Núñez.
En ese sentido, destacó que se hace especial hincapié en la higiene, tanto del personal como de los espacios de elaboración. “La higiene es fundamental, en supermercados y en todos los locales de comida. Es uno de los principales puntos que controlamos”, remarcó.
Productos vencidos y controles en góndolas
Durante los operativos, también se detectan productos vencidos o próximos a vencer, que son retirados de las góndolas. “Siempre encontramos algún producto vencido, que se saca inmediatamente de la venta. Muchas veces es por una mala reposición de la mercadería, donde se coloca atrás lo que está por vencer”, explicó.
Trabajo conjunto y rol educativo
Núñez recordó que los controles en carnicerías y otros comercios vinculados a la venta de carnes se realizan de manera conjunta con el PRI, verificando la procedencia y las condiciones sanitarias.
Finalmente, subrayó que el objetivo principal del Departamento de Bromatología no es solo sancionatorio, sino también educativo. “Nuestro trabajo no es castigar, sino enseñar la manera correcta de tratar los alimentos. Queremos que los comercios trabajen bien y que los vecinos puedan consumir productos seguros”, concluyó.