Tras los recientes casos de intoxicación alimentaria que generaron preocupación en la comunidad, desde el Departamento de Bromatología de Municipalidad de Bella Vista brindaron detalles sobre los controles que se realizan en comercios gastronómicos y remarcaron la importancia de las habilitaciones y de la correcta manipulación de alimentos.
La responsable del área, Leticia Vargas, habló sobre el procedimiento durante una entrevista en CABLEINFORMA y explicó que las inspecciones comienzan por la verificación administrativa de cada local. “En primer lugar tenemos la parte administrativa que refiere a lo que son las habilitaciones comerciales. Nosotros tenemos que corroborar si cuentan con la habilitación correspondiente”, señaló.
Luego, indicó que se controlan las condiciones edilicias bajo las que funcionan los establecimientos. “Dentro de lo que es el código alimentario nosotros tenemos las condiciones generales para los establecimientos comercializadores. Entonces nos fijamos todo lo que sea paredes, pisos, sanitarios, que todo esté en regla”, detalló.
Vargas explicó que también se inspeccionan aspectos vinculados a la higiene y a los materiales utilizados en las instalaciones. “Que sean de material adecuados, de fácil limpieza, impermeable, que no generen hongos, porque todo este tipo de situaciones pueden ser un causante de una intoxicación alimentaria después”, afirmó.
La funcionaria sostuvo que los hechos recientes generaron mayor interés por parte de comerciantes en regularizar sus situaciones y acceder a capacitaciones. “Siempre estamos teniendo ingresos de expedientes. Hay mucha demanda en el tema de comida”, comentó, y agregó que muchas personas comienzan emprendimientos gastronómicos desde sus hogares.
En ese sentido, remarcó que desde Bromatología buscan acompañar y asesorar a quienes desean iniciar una actividad comercial vinculada a los alimentos. “Por lo general la gente se acerca a la oficina y pregunta: ‘¿Qué necesito? ¿Cómo tengo que hacer?’”, expresó.
Uno de los principales puntos en los que hacen hincapié es en evitar la contaminación cruzada. “Hacemos mucho hincapié en el orden dentro del refrigerador”, explicó Vargas, quien además señaló la importancia de separar alimentos crudos y cocidos y de trabajar únicamente con productos provenientes de establecimientos habilitados.
“Sobre todo pedimos el tema de las capacitaciones, que no lo vean como un trámite burocrático, sino que lo vean como una inversión a largo plazo porque va a mejorar la calidad de mi alimento”, sostuvo.
La titular del área aseguró además que, pese a las dificultades económicas, los comerciantes suelen mostrarse predispuestos durante las inspecciones. “No, no, no, por lo general la gente está muy predispuesta, quiere aprender”, manifestó.
En cuanto a quienes desean abrir nuevos locales gastronómicos, Vargas recomendó acercarse previamente al área municipal para recibir asesoramiento técnico y evitar gastos innecesarios. “Lo primero que nosotros le solicitamos es que ante todo pasen por el departamento de bromatología y soliciten esos requisitos”, indicó.
También explicó que el municipio intenta brindar alternativas accesibles para cumplir con las normativas sanitarias. “Tratamos de ser bastante flexibles”, señaló, y mencionó como ejemplo la recomendación de materiales de menor costo pero aptos para garantizar higiene y seguridad.
Finalmente, confirmó que los controles continuarán realizándose de manera permanente. “La idea es seguir con los controles, sobre todo para dar seguridad al consumidor”, afirmó.
Además, recordó que las próximas capacitaciones para el curso de manipulación de alimentos serán anunciadas próximamente a través de las redes oficiales del área.