La concejal Carolina Zalazar habló en HACETE CARGO sobre el proyecto de ordenanza “De la Huerta a la Mesa – Bella Vista Produce”, una iniciativa que busca darle un aprovechamiento integral a la producción de las huertas comunitarias y acompañar a quienes participan en el proceso, desde la cosecha hasta la elaboración y comercialización de productos.
Zalazar explicó que la propuesta surge a partir del trabajo que ya se viene realizando mediante el programa provincial Yacarú Porá 2.0, con la entrega de semillas a distintas instituciones de Bella Vista y a personas interesadas en desarrollar huertas orgánicas.
«Primero comenzó con la entrega de semillas a las instituciones. Hay instituciones eclesiásticas, privadas, escolares y también municipales. Desde ahí nació la idea de hacer este programa para lograr un aprovechamiento integral de toda la producción», explicó.
La iniciativa contempla la articulación entre la Secretaría de Producción y la Secretaría de Desarrollo Humano, utilizando los recursos humanos que ya forman parte del municipio y sin generar, según explicó la concejal, gastos adicionales vinculados con la incorporación de personal.
De la cosecha a la elaboración
El proyecto plantea que, una vez que las huertas comiencen a producir, se pueda acompañar a los productores en distintas alternativas para aprovechar la cosecha.
Entre las posibilidades se encuentran capacitaciones para la elaboración de conservas, además de herramientas relacionadas con la comercialización y el aprovechamiento económico de los productos.
«Hay un montón de cosas que vamos a ir articulando una vez que llegue la cosecha. Todavía estamos en eso porque los plantines están pequeños y tenemos que darles tiempo», señaló Zalazar.
La concejal indicó que existe un registro de personas que recibieron semillas y actualmente desarrollan sus propias huertas. El trabajo comenzaría con grupos reducidos para facilitar el acompañamiento.
«Primero vamos a trabajar con un grupo de diez y después iremos incorporando grupos de diez, más que nada para que no sea un grupo demasiado grande y podamos llegar a muchos otros lugares», detalló.
El Estado aporta la materia prima y el productor decide qué hacer con la cosecha
Zalazar explicó que las semillas y los insumos iniciales forman parte del programa provincial que promueve la creación de huertas orgánicas. A partir de allí, el municipio acompañará las diferentes etapas vinculadas con la producción y el aprovechamiento de la cosecha.
Mientras la Secretaría de Producción se ocupará de cuestiones relacionadas con la plantación, las tierras y el desarrollo de las huertas, desde Desarrollo Humano se trabajará sobre las alternativas posteriores a la cosecha.
En cuanto a la comercialización, la concejal aclaró que quedará en manos de cada productor.
«Nosotros lo único que hacemos es abrir una puerta y decir: esto que estás cosechando lo podés hacer de esta manera, de esta otra o de aquella. Después el productor va viendo dónde comercializarlo», explicó.
En ese sentido, destacó que muchos de los participantes ya forman parte de las ferias locales, por lo que existe un circuito de comercialización que facilita la llegada de los productos a los consumidores.
Una propuesta que busca fortalecer la producción local
Zalazar señaló que antes de presentar el proyecto mantuvo conversaciones con referentes de las áreas municipales involucradas para avanzar en una propuesta articulada.
«Cuando se presentó el proyecto, lo primero que hice fue hablar con cada uno de los sectores, con el secretario de Producción y con la secretaria de Desarrollo Humano. Lo recibieron muy bien porque es un trabajo que vamos a articular con ellos», manifestó.
La concejal consideró que la iniciativa puede convertirse en una herramienta para acompañar a los productores y generar nuevas alternativas a partir de lo que actualmente se produce en las huertas.