La dieta keto o cetogénica es un régimen alimenticio que cuenta con un alto índice de popularidad en la actualidad. Se trata de una tendencia donde el mayor aporte calórico de absorción para el cuerpo, se va obtener de las grasas o lípidos y en menor proporción de las proteínas y los carbohidratos. Mediante esta acción se busca producir en la sangre los cuerpos cetónicos, los cuales son los encargados de producir energía. La nutricionista Stefany Rapaccioli (MP 140), estuvo en PRIMERA MAÑANA donde explicó los resultados deesta tendencia y los regímenes de adaptación. «Cetogénica quiere decir que suprime los hidratos de carbono. Los hidratos de carbono son ese tipo de alimentos tan ricos que nos gustan a todos como la papa, el arroz, la batata, la mandioca, harinas y dulces. Las frutas también tienen un porcentaje en hidratos de carbono. Esta dieta consiste en aumentar el consumo de grasas, una pequeña parte de proteínas y suprimir al mínimo el consumo de carbohidratos. Esa dieta se basaría en mucha carne, mucho huevo, algo de lácteos, manteca, crema, carne con frituras pero suprimiendo todo lo otro. El cuerpo baja de peso pero primero a costa de músculos. Se pierde peso y masa muscular. En segundo término, ahí se empiezan a oxidar las grasas y ahí se forman los cuerpos cetónicos», comentó.
Para conocer cómo usar la dieta cetogénica cuando se tiene este tipo de patologías, se necesita de la asesoría y recomendación de un nutricionista el cual va a determinar el proceso de ingesta de alimentos y las proporciones en las que debe llevarse a cabo. «La formación de cuerpos cetónicos es una transformación que hace el cuerpo de la grasa para que sea similar al hidrato de carbono. Al cuerpo le cuesta muchísimo producir esto porque es una dieta extrema. Se pierde mucho de peso porque el cuerpo cuando almacena hidratos de carbono, lo hace en los músculos y en el hígado. Cuando se almacena, el cuerpo lo hace con 3 mililitros de agua por eso también se pierde un poco de agua. La gente se pone feliz porque pierde rápido de peso pero los profesionales no. Lo ideal para bajar de peso es no más del 1% por semana. Lo ideal es 3 kilos por mes aproximadamente», precisó.
«Las personas optan por esta dieta más que nada porque vieron ese efecto mágico que se busca en la alimentación. En la pérdida de peso la gente no tiene paciencia. Entonces, quieren un efecto rápido y buscan dietas extremas. Lo que nos juegan en contra son los famosos, que muchas veces tienen detrás industrias y empresas que pagan por dar información falsa. Lo ideal es comer variado, controlar porciones y que la alimentación no sea un factor de estrés más… Hay que comer lo que a uno le gusta también, compartirlo con quienes queremos. Se arman grupos de WhatsApp y se tiran motivación a través de dietas, generalmente esto no tiene argumento científico o profesional. Las harinas, los azúcares y los almidones son necesarios para el cerebro, además de que producen energía, liberan neurotransmisores que producen bienestar; si el cerebro no consume hidratos de carbono, no tendrá sensación de bien por eso la gente que hace dietas extremas, está cansada, fatigada, estresada y ahí vienen los efectos rebotes por eso cuando uno comienza a comer un poquito más, el cuerpo trata de ‘que no le pase lo mismo’ y reserva mucha grasa y disminuye el organismo», señaló la profesional.