En una entrevista para el programa CABLEINFORMA, José Pérez Galarza, integrante del Departamento de Bromatología, brindó una serie de recomendaciones para prevenir cuadros de enterocolitis y otras patologías digestivas frecuentes durante la temporada de verano. El especialista señaló que las altas temperaturas aceleran la descomposición de los productos, lo que, sumado a prácticas inadecuadas de higiene, incrementa el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Pérez Galarza hizo especial hincapié en la higiene personal, advirtiendo que el simple acto de no lavarse las manos antes de consumir una galleta o un alimento al paso es una de las principales vías de ingreso de bacterias al organismo. Asimismo, destacó que la calidad del agua es un factor determinante. Si bien remarcó que Bella Vista cuenta con agua de red de excelente calidad, recomendó extremar los cuidados al viajar a otras zonas o al utilizar agua de pozo, sugiriendo el consumo de agua mineral de marcas reconocidas para evitar posibles fraudes o contaminaciones.
Respecto a la manipulación domiciliaria, el referente de Bromatología instó a la comunidad a participar de los cursos de manipulación segura de alimentos. Explicó que errores comunes, como descongelar productos a temperatura ambiente, dejar envases abiertos al aire libre o no respetar la cadena de frío, son detonantes de intoxicaciones. «Todos somos manipuladores de alimentos en nuestros hogares y debemos abandonar las malas costumbres que comprometen la salud», afirmó.
Por otro lado, el funcionario advirtió sobre los riesgos en espacios recreativos. Mencionó que estudios recientes han demostrado que brotes de bacterias como Escherichia coli, habitualmente atribuidos a la carne mal cocida, han tenido su origen en el agua de piletas compartidas. Por este motivo, recomendó evitar la ingesta de agua en piscinas y controlar que el mantenimiento de estas sea el adecuado. Finalmente, recordó que síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales deben ser tomados con seriedad, ya que estas patologías pueden derivar en cuadros graves que requieran hospitalización.