La técnica bromatológica Leticia Vargas habló en CABLEINFORMA sobre los controles que se vienen realizando en comercios y transportes de alimentos de Bella Vista y señaló que, desde la semana pasada, las inspecciones se intensificaron particularmente en las carnicerías. Además, explicó el proceso de regularización que deben realizar los establecimientos rurales para adecuarse a las exigencias vigentes.
Vargas indicó que Bromatología mantiene diariamente el control de abasto, especialmente sobre los vehículos que transportan alimentos provenientes de otras jurisdicciones. En estos casos se verifica que cuenten con las correspondientes Unidades de Transporte Alimentario (UTA) y con la documentación requerida.
Paralelamente, el área continúa avanzando con controles sobre los distintos comercios de la ciudad. “Vamos poniendo de a poco en cinta a todo lo que sean comercios en general. Desde la semana pasada arrancamos con carnicerías, así que estamos trabajando bastante”, explicó.
Uno de los puntos abordados fue la situación particular de las carnicerías rurales. Vargas señaló que anteriormente algunos establecimientos realizaban la faena en el lugar y que la Policía intervenía principalmente verificando los cueros de los animales como parte de los controles vinculados con el abigeato.
Sin embargo, explicó que ese procedimiento no implicaba un control bromatológico de la carne destinada posteriormente al consumo.
“El personal de Bromatología no puede hacer el control in situ. Para eso está el matadero, que cuenta con el control bromatológico correspondiente”, señaló Vargas.
Por ese motivo, se solicitó a los responsables de estos establecimientos avanzar con los trámites necesarios para su habilitación municipal y realizar la faena a través del matadero habilitado.
Según explicó la técnica, los carniceros rurales habían recibido un plazo para adecuarse a estas condiciones, período que actualmente estaría próximo a finalizar. A partir de allí, uno de los aspectos que deberá controlar Bromatología será precisamente el cumplimiento de estos requisitos.
Vargas sostuvo que el objetivo de que los animales ingresen al matadero es garantizar que los productos cárnicos atraviesen los controles correspondientes antes de llegar al consumidor.
Durante las reuniones mantenidas por esta situación también surgieron planteos de algunos carniceros rurales respecto de las condiciones y los servicios disponibles actualmente en el matadero.
La técnica reconoció esos reclamos y explicó que, al exigirse el ingreso al establecimiento y el correspondiente pago de tasas, los usuarios también solicitan que el servicio reúna las condiciones necesarias.
“Al exigirles que ingresen al matadero, solicitan el servicio y la calidad correspondiente, dado que tienen que abonar las tasas”, explicó.
No obstante, remarcó que el procedimiento tiene como finalidad principal brindar mayor seguridad al consumidor, al permitir que la carne comercializada haya pasado previamente por los controles bromatológicos establecidos.
De esta manera, Bromatología continuará con las inspecciones en carnicerías y otros comercios de Bella Vista, al tiempo que se avanza en la regularización de los establecimientos rurales y en el control del transporte y procedencia de los productos alimenticios.