La técnica bromatológica Leticia Vargas explicó en CABLEINFORMA que se están intensificando los controles sobre la comercialización de alimentos en Bella Vista, especialmente ante el aumento de las temperaturas y los posibles cortes de energía eléctrica, que pueden afectar las condiciones de conservación de los productos.
La funcionaria señaló que las inspecciones se realizan durante todo el año, aunque en esta época se refuerza la verificación de las habilitaciones comerciales, la documentación de las mercaderías, el estado de los envases, las fechas de vencimiento y las temperaturas de conservación.
Uno de los principales aspectos que se controla es que los establecimientos comercialicen únicamente los productos correspondientes a los rubros para los cuales fueron habilitados. En caso de detectar irregularidades, se orienta a los responsables sobre los trámites necesarios para regularizar su situación.
Vargas también se refirió a un operativo reciente, realizado a partir de reclamos de comerciantes, en el que se detectaron inconvenientes con la documentación de una unidad de transporte de alimentos.
Según explicó, el transporte no contaba con la documentación correspondiente, entre ella la habilitación del SENASA y los permisos de tránsito, requisitos fundamentales para garantizar la trazabilidad y las condiciones sanitarias de los alimentos.
En cuanto a las irregularidades más frecuentes, mencionó la falta de carnets de manipulación de alimentos, incluso entre personas que ya realizaron la capacitación correspondiente. Aclaró que algunas situaciones pueden solucionarse mediante la regularización de los trámites, mientras que otras requieren la aplicación de sanciones.
“Nuestro trabajo no es castigar, es educar”, expresó Vargas, al destacar que el objetivo principal de las inspecciones es prevenir riesgos para la salud de los consumidores.
Asimismo, adelantó que el área tiene previsto realizar un último curso de manipulación de alimentos antes de finalizar el año, aunque todavía no se definió la fecha. Señaló que existe un creciente interés por parte de emprendedores y comerciantes que buscan cumplir con los requisitos establecidos.
La técnica bromatológica también apeló a la responsabilidad de los comerciantes para controlar periódicamente las temperaturas, los vencimientos, las condiciones de los envases y la procedencia de los productos que ofrecen al público.
Finalmente, recomendó a los consumidores adquirir alimentos provenientes de establecimientos habilitados y consultar ante cualquier duda al Departamento de Bromatología.
Además, recordó que se encuentra disponible el Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (SIFEGA), donde se pueden realizar consultas públicas sobre las habilitaciones correspondientes.