El presidente del Honorable Concejo Deliberante de Bella Vista, Nicolás Scófano, habló en Radio Bella Vista sobre el proyecto “Cocinas Domiciliarias”, una iniciativa que busca crear un registro municipal y establecer normas básicas para los emprendimientos gastronómicos que funcionan desde hogares particulares.
Scófano explicó que la propuesta surgió ante el crecimiento del emprendedurismo gastronómico en los últimos años y señaló que muchas familias encontraron en la elaboración de comidas una alternativa laboral frente a la situación económica actual.
“Entendemos que desde la pandemia hacia ahora creció muchísimo el emprendedurismo y muchas veces el emprendedurismo a través de las cocinas, a través de cocinar hamburguesas, pizzas, empanadas, es una alternativa familiar y muchas veces de grupos de personas que se reúnen para poder sostenerse o sustentar a sus familias día a día”, expresó.
El concejal remarcó que el proyecto no tiene un objetivo recaudatorio, sino sanitario y organizativo. “No tiene que ver con una cuestión impositiva, sino con una cuestión normativa. Tiene que ver con poder brindarle también a la ciudadanía las herramientas para saber qué cocinas cumplen con ciertos requisitos mínimos”, indicó.
Entre esos requisitos mencionó la necesidad de contar con carnet de manipulador de alimentos y cumplir protocolos básicos de higiene y seguridad alimentaria. “Entendemos que no van a tener las condiciones que tienen grandes restaurantes, pero sí entendemos que se tienen que enmarcar dentro de un resguardo que permita por sobre todo bregar por la salud pública”, afirmó.
Scófano también vinculó el debate con la situación ocurrida el último fin de semana en la ciudad, relacionada con presuntos casos de intoxicación alimentaria. “Sí hemos tomado conocimiento justamente en la semana de la situación que se vivió el fin de semana y por ahí lo que ha generado, y amén de eso también creo que hay que reforzar muchísimo más algunas cuestiones dentro del mismo programa o proyecto”, sostuvo.
El proyecto contempla además la posibilidad de crear una habilitación provisoria para este tipo de emprendimientos, con acompañamiento y seguimiento municipal. “La idea es no matarlos porque verdaderamente entendemos la situación económica, pero sí darle un marco regulatorio”, explicó.
En ese sentido, detalló que el artículo principal de la iniciativa apunta a conformar un registro municipal de cocinas domiciliarias. “Hoy no estamos teniendo ese registro y justamente el artículo número uno es poder crear ese registro municipal de cocinas domiciliarias”, señaló.
Además, planteó que el municipio podría brindar herramientas de difusión y acompañamiento a los emprendedores gastronómicos. “Poder poner a disposición también de estos comercios las páginas y redes sociales del municipio”, comentó.
No obstante, reconoció que también existe una preocupación por la competencia desigual con locales habilitados formalmente. “No dejan de ser también una competencia para aquellos comercios que cumplen con su carga impositiva, que contratan personal y que tienen todo bajo regla”, manifestó.
Finalmente, Scófano adelantó que el proyecto continúa en etapa de análisis y articulación con distintas áreas municipales. “Nos falta una reunión con la gente de bromatología y después terminar de cerrar también la disposición del recurso humano que se va a tener para este tipo de tarea”, explicó.
“El Estado también tiene una responsabilidad en invisibilizar esta situación durante todo este tiempo y más todavía si se generan situaciones de gravedad. Lo que tenemos que hacer es visibilizar el rubro, darle una entidad y ordenar un poco las cocinas domiciliarias”, concluyó.