Desde este lunes, las panaderías incrementaron el precio del kilo de pan a $1.000. Los dueños de los locales argumentan que los aumentos tienen que ver principalmente con el encarecimiento de la harina y señalan que las pocas panaderías que pueden acceder a la harina subsidiada. Matías Olivieri, empresario, visitó HACETE CARGO para hablar sobre la situación. «El aumento del pan comenzó desde este lunes. El kilo de pan llegó a los $1.000, pensaba que sería así pero no ten rápido. La semana que viene aumentará la harina pero nosotros seguiremos aguantando un mes más para no aumentar. Nosotros, el pan, lo teníamos a $800 el kilo la semana pasada. Es el margen que uno va perdiendo. Yo entiendo que a la gente la plata no le alcanza. Uno no pierde plata, no es que no tiene para comer pero si antes le sacábamos un 60% al negocio para crecer, ahora le sacamos un 30%. El precio lo tenemos que corregir porque o sino llegará un momento donde no nos podamos sostener», comentó.
Olivieri declaró que existe especulación en la formación de precios, lo que influye en los aumentos y el abastecimiento. «Yo no estoy en Miami, disfrutando del sol… Sé de la realidad porque la vivo. Siempre le echan la culpa al último eslabón de la cadena. Para mí, el problema está en la formación de precios; hay mucha especulación y lo digo sin meterme en cuestiones políticas. En pan, hacemos 300 kilos por día y el volumen se mantiene porque siempre se acomoda. Los márgenes cada vez son más chicos ya que hace rato en las panaderías ya no se vende más por kilo sino por la plata que se tiene», apuntó y agregó: «No es que uno quiere subir y subir porque no nos sobra guita: somos laburantes. Es el mismo poder adquisitivo que perdemos todos. Si uno tiene visión de crecer y contratar a más gente, no puede. No se sabe lo que va a pasar de acá a dos meses porque es el quinto aumento del año. Con esos 5 aumentos, en promedio aumentó un 140% y nosotros sólo lo hicimos un 90%», expresó.