Stella Araya y Hugo Comachi fueron pioneros en la producción de alimentos deshidratados en la provincia. Oriundos de Goya, comenzaron a investigar sobre este tipo de productos y fue el esposo quien le aseguró que iban a producir el alimento del futuro ya que lo que viene estará signado por el cambio climático que afectará gravemente a la actividad.
El primer Centro Tecnoindustrial – Ecoeducativo de producción y venta de alimentos frutihortícolas deshidratados, en articulación público – privada, funcionará en la ciudad de Goya. Esto se confirmó la semana pasada en el Salón Verde de Casa de Gobierno durante el lanzamiento del Proyecto Federal de Innovación Tecnológica.
La emprendedora Stella Araya junto a su marido, el recordado Hugo Comachi, fueron pioneros en el deshidratado en la Provincia. El nombre de su emprendimiento es «Iberá Deshidratados» que emplea una técnica de infrarrojo lejano que extrae el agua de las frutas y las verduras, hasta en un 99 por ciento pero conservando las texturas, los sabores, los aromas.
Por eso, «en el 2020 armamos un proyecto, lo presentamos y fue aprobado en una primera instancia y justó ahí apareció la pandemia. A dos meses de haber fallecido Hugo ven nuestro proyecto a través de la Fundación para el Desarrollo Sustentable, sale una convocatoria de Nación que entregaba 20 millones de pesos a Corrientes para proyectos de innovación tecnológica en alimentos. Me llamó Sandra Carvajal de esa fundación porque iba a venir una máquina semi industrial en calidad de donación. Ese equipo nos va a servir para empezar», resumió la emprendedora con entusiasmo.
Iberá Deshidratado fue seleccionado entre otros 50 proyectos. En primera instancia eligieron 20, después quedaron 10 y el emprendimiento goyano fue seleccionado primero en orden de mérito.
FUENTE: DIARIO «ÉPOCA».