Ingredientes
- Peceto :
- Peceto de ternera 1 unidad (1.2 kg)
- Zanahoria 2 unidades (200 g)
- Cebolla 2 unidades (240 g)
- Apio 1 rama (30 g)
- Vinagre ½ vaso (125 cc)
- Pimienta Negra en grano ALICANTE ¼ cdita.
- Laurel en Hojas ALICANTE 2 unidades
- Caldo de Carne ALICANTE 1 sobre
- Salsa :
- Filete de anchoa 2 unidades (12 g)
- Atún 1 latas de 170 g.
- Mayonesa 1 taza (250 g)
- Jugo de limón 1 cda.
- Crema de leche 5 cdas. (100 cc)
- Pepinillos en vinagre 50 g.
Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Para el Peceto:
Limpiá el peceto quitándole la grasa y colocalo en una olla junto a las zanahorias, y las cebollas cortadas en rodajas, el apio entero, el vinagre, la Pimienta Negra en Grano, el Laurel en Hojas y el Caldo para Saborizar de Carne Alicante. Colocá agua hasta cubrir todos los ingredientes y llevalos a fuego moderado por 1 hora y 1/2 aproximadamente.
Cuando esté tierno, retiralo del caldo, ponelo en una fuente y colocale peso encima para que se escurra bien todo el líquido. Luego cortalo en rodajas finas y cubrilo con la salsa típica de Vitel Tonné.
Para la Salsa:
Lavá y retirá las espinas de las anchoas. Con ayuda de un tenedor demenuzá la carne y mezclala junto al atún, la mayonesa (podés hacerla casera siguiendo nuestra receta) y una cucharada de limón.
Procesá todo hasta lograr una salsa homogénea. Añadí la crema de leche, incorporá todo y cubrí el peceto con esta salsa.
Para finalizar colocá los pepinillos picados a modo de decoración.
