Ante un nuevo aumento de los combustibles en todo el país, numerosos rubros se vieron afectados directamente; uno de ellos, las panaderías. Matías, de «Panadería Olivieri», habló con el móvil de exteriores de PRIMERA MAÑANA sobre el trabajo en medio de la escalada inflacionaria. «Ocupamos casi 60 litros, son $100.000 por semana. El 4% es mucho lo que nos influye por mes. La bolsa de harina estamos pagando $2.800, fue un caso excepcional porque veníamos pagando $2.500 pero hubo un aumento. Lamentablemente, perdemos un cierto margen y asumimos los costos”, comentó.
El propietario, destacó que abunda la incertidumbre en el rubro debido a las constantes subas de los insumos. “Siempre vamos para atrás. El kilo de pan está $500. El volumen de ventas bajó un poco pero se sigue manteniendo dentro de todo. Se vende poco a diferencia de lo que a uno le gustaría trabajar. Se mueve como para mantener la estructura que es lo importante en este momento. Antes uno pensaba en expandirse y cambiar las máquinas, pero ahora se piensa en mantener la estructura. El problema que hay es que tenemos una incertidumbre tremenda”, resaltó.
“Las facturas se venden menos, la gente ya no se da los gustos de antes. Nosotros hacemos repartos y en esto es importante porque es otro ingreso. Tenemos una buena clientela en esa parte. Estamos atravesando esto y no queremos tocar la calidad del producto porque eso nos caracteriza”, sostuvo el panadero.